 Da Lucera alle radici del “Cacc’e mmitte”
La trasmissione enoica di Antenna Sud taglia il traguardo delle 28 puntate e annuncia la chiusura il 30 maggio con un evento dal titolo “De Vinea”, a Santo Spirito (Bari)
Lucera, 03.05.2006 - Settemila chilometri percorsi in tutta la Puglia, da settembre ad oggi, realizzando 27 puntate (2 dal Vinitaly di Verona) per 420 minuti di trasmissione, in pratica 7 ore in cui ha raccontato e racconta, per la prima volta e come mai fatto finora, il mondo del vino regionale, da appassionato prima ancora che da giornalista del settore horeca e sommelier Ais, associazione italiana sommelier. Lui si chiama Eustachio Cazzorla, il suo programma “Sommelier” (va in onda su Antenna Sud, direttore di testata Dionisio Ciccarese, in collaborazione con l’Ais Puglia, presidente Vito Sante Cecere). Questo venerdì la puntata numero 28 va alle radici di un vino mitico per la Capitanata, il “Cacc’e mmitte” della Cantina Svevo di Lucera (fondata nel 1957). La registrazione sabato scorso, nonostante l’intensa pioggia. Il programma va in onda invece venerdì prossimo alle 12:30, 16:00 e 23:45 (il sabato notte alle 3:45 e il martedì a mezzanotte).
«Abbiamo scelto Lucera – dice Eustachio Cazzorla – perché al recente Vinitaly la Cantina Svevo ha ricevuto la gran medaglia d’oro per il suo Rosato Cioccarello (in dialetto significa alberello)». È stato degustato nel ristorante “Il Cortiletto” di Paolo Làskavj, insieme al “Tratturo del Re” (bombino bianco in purezza) e al vino che è un tuttuno con la città: il “Cacc’e mmitte”. In dialetto significa “togli e metti”. E sull’etimologia del nome il presidente della Svevo, Vincenzo Di Giovine, ha fatto chiarezza: «Deriva dall’usanza di fittare i palmenti per la pigiatura dell’uva. I contadini non avevano abbastanza denari per mantenerli a lungo e quindi, dopo una veloce macerazione sulle bucce (ancora oggi 48 ore), per evitare spese eccessive toglievano il mosto dal palmento e veniva subito messo quello di un altro».
Viene così di fatto rigettata la più recente ipotesi che vuole che il “togli e metti” sia il gesto di “spillare il vino dalla botte”. Nel “Cacc’e mmitte” il fascino della storia del vino pugliese e questa volta viene mostrato in trasmissione un eccezionale documento che al primo salone Enolsud della 26esima Fiera internazionale dell’Agricoltura di Foggia elenca tutti i premi ricevuti da questo vino fin dal 1964, 11 anni prima di ricevere l’ambita Doc, Denominazione di origine controllata. Gli uvaggi sono rimasti quelli di una volta, Sommarello (cioè nero di Troia), Montepulciano e bombino bianco. Ne spiega le particolarità l’enologo della cantina Svevo, Mauro Cappabianca, intervistato nel corso delle trasmissione. E intanto restano appena 4 puntate all’ambito traguardo delle 32 finali di Sommelier, «…un programma con cui bevo e racconto il vino alla fonte, dalla vigna al bicchiere», spiega l’enogiornalista che per il 30 maggio prossimo annuncia che «…a Villa degli Arcieri a Santo Spirito, per quella data stiamo organizzando con l’Ais di Bari e l’Ais Murgia per l’Ais Puglia, un evento dal titolo De Vinea, omaggio a Prospero Rendella (enoscrittore pugliese del ‘600), che permetterà a tutti i telespettatori di avere un contatto diretto con i vini degustati in 10 mesi di programmazione, un record per una produzione televisiva di tal genere. L’incontro anche con i protagonisti di ogni puntata». In quell’occasione verrà registrata l’ultima puntata di Sommelier, sempre per la regia di Michele Ventrella.
E per questa estate, terminate le “fatiche” televisive Cazzorla annuncia: «Replicheremo da Polignano, Bacco in barca a vela, l’unica degustazione in Italia di vini bianchi in barca a vela».
 Cos’è “Sommelier”
È il programma che comunica il vino oltre la bottiglia, in un percorso affascinante dalla vigna al bicchiere passando per la cantina, in compagnia dei protagonistidel vino, guidati dal “videosommelier” (così è stato ribattezzato dal comunicatore Franco Liuzzi) Eustachio Cazzorla (enogiornalista e Sommelier iscritto all’Ais).Un nuovo modo di comunicare il vino insomma, solo su Antenna Sud.
In breve tempo è diventato un programma di culto, lo dicono i numeri (si stimano 200mila telespettatori a puntata) per appassionati, neofiti, cultori, tecnici e gente comune per una comunicazione efficace, rapida e immediata che rimane impressa in un dvd.
«È il programma che valorizza la fatica del vignaiolo» ripete Cazzorla, che porta direttamente il telespettatore alla scoperta di vini Bianchi, Rossi, Rosati, autoctoni o internazionali scoprendone i sentori, la storia, gli abbinamenti e le tecniche di servizio con sommelier professionisti, senza mancare il punto sugli eventi enogastronomici più importanti, intervistandone i protagonisti alla scoperta del magico mondo del vino, anzi del merum come i latini chiamavano il vino vero, una parola che non a caso è ancora in uso nei dialetti del Sud.
Le puntate già andate in onda
1. 30-sett-05- Rivera - Cantina
2. 14-ott-05 - Albea - Cantina
3. 21-ott-05 - San Donaci - Cantina
4. 28-ott.-05 - Cantine del Colle - Cantina
5. 04-nov-05 - Tenute Rubino - Cantina
6. 11-nov-05 - Lizzano - Cantina
7. 18-nov-05 - Conti Zecca - Cantina
8. 25-nov-05 - Vini dell’Olimpo - Evento Mov. Tur. Vino
9. 02-dic-05 - Liquori De Giorgi - Liquorificio
10. 09-dic-05 - Cantine di Pace - Cantina
11. 16-dic-05 - Lomazzi & Sarli - Cantina
12. 13-gen-06 - Apollonio - Cantina
13. 20-gen-06 - Fino - Vin de garage - Cantina
14. 27-gen-06 - Petrelli - Cantina
15. 03-feb-06 - Vini Bianchi di Puglia - Evento AIS Bari
16. 10-feb-06 - Duca Carlo Guarini - Cantina
17. 17-feb-06 - Passiti AIS - Evento AIS
18. 24-feb-06 - Valle dell’Asso - Cantina
19. 03-mar-06 - Cavalieri raggianti - Evento Vitt. Cavaliere
20. 10-mar-06 - Botromagno – Cantina
21. 17-mar-06 - fs17-Favolosa De Bellis - Olio
22. 24-mar-06 - Ostriche e Champagne - Evento Vitt. Cavaliere
23. 31-mar-06 - Premi Duemilavini - Evento Ais Puglia
24. 07-apr-06 - Premio Giovani cuochi - Evento Chez Vous
25. 14-apr-06 - Speciale Vinitaly - I parte - Veronafiere
26. 21-apr-06 - Speciale Vinitaly - II parte - Veronafiere
27. 28-apr-06 - Cant. Rif. Fond. Mesagne - Cantina
 Chi è Eustachio Cazzarola (www.eusto.it)
Giornalista de “La Gazzetta del Mezzogiorno” (iscritto all’Albo dal 1990) con un’idea fissa: “fare Sistema” nel mondo del vino attraverso il canale televisivo, con il supporto di Antenna Sud. Lui, laureato in Economia e Commercio, sommelier Ais, enogiornalista (per BarGiornale-Vini e Ais Puglia) nonché grande Cultore della storia di Puglia, autore e ideatore di eventi enoici fuori dalle righe “Bollicine per la vita” (2002) e “Bacco in barca a vela” (2005) è nato 38 anni fa nella città di Prospero Rendella (l’autore del De Vinea).
Eustachio Cazzorla inizia con l’attività in una tivù privata e subito viene chiamato a La Gazzetta del Mezzogiorno comegiornalista di cronaca. È l’unico in Italia ad avere intervistato la moglie di Aldo Moro, la signora Eleonora e autore di numerosi scoop, anche rischiosi. Nel campo del vino si destreggia da anni dalle pagine dell’Assonews (Intesa GDI). Appassionato di cose buone e genuine oltre ad avere condiviso in più occasioni gli ultimi 2 anni della vita di Luigi (per lui “Gino”) Veronelli, ha intervistato personaggi del calibro di Edoardo Raspelli e Paolo Lauciani (Gusto di Canale 5), Vittorio Sgarbi,stringendo importanti rapporti di stima e amicizia. Da settembre 2005, da quando è iniziato il suo programma “Sommelier” di Antenna Sud, è per tutti il primo VideoSommelier del Sud. Il suo obiettivo: «documentare e bere il vino alla sorgente». Intervista i vignaioli «…perché solo le bottiglie sono uguali, vino e cantine no».
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